「ノールワインウエアハウス」おすすめ、 料理とワインの相性チャート。 ウニやポタージュには 酸味のある白ワインでさわやかに。 北海道産生ウニとカリフラワーのパリソワ風1,700円は、カリフラワーの青々とした旨みとウニの風味が口いっぱいに広がるポタージュスープ。「スープはできればそのままで味わっていただきたいですが、まろやかでコクのある白ワインと合わせてもいいですよ」と後藤さん。ブルゴーニュのシャルドネ、デメッセイ5,900円、グラス900円。 ピリ辛のトリッパ煮込みを スパイシーな赤ワインでがっつり。 ピリッと唐辛子が効いた、和牛トリッパのトマト煮込み　バスク風エスプレッド唐辛子を添えて1,400円。こんな豪快な料理には、ほんのりスパイシー＆フルーティーな軽めの赤ワインをくいっと。南イタリアのサクラビーテ4,000円、グラス750円。 カジュアルなパスタには 軽めの赤ワインが◎。 フレッシュトマトと生ハムのパスタ1,600円。できたての熱々にパルメザンチーズをたっぷりすりおろしてくれるのがうれしい。上記のトリッパと同じく、渋み控えめでするっと飲みやすい赤ワインと合わせて。南イタリアのサクラビーテ4,000円、グラス750円。 Nord WINE WARE HOUSE（ノールワインウエアハウス）／B1 TEL：06-6372-8228 茶屋町唯一のワインビストロ。ワインカーブをイメージしたシックな店内では、15種近いグラスワインが楽しめるほか、ダッチオーブン料理をはじめ煮込みメニューにも定評あり。